• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

ufa.allcafe.info / Рецепт от шеф-повара / Основные горячие блюда из птицы / Панированные картофельные шарики с куринным филе в грибном соусе

Панированные картофельные шарики с куринным филе в грибном соусе

(мастер-класс «Ирландская и шотландская кухня» от шеф-повара ресторана «Дежа Вю», Члена Ассоциации шеф-поваров Израиля, Члена Ассоциации шефов банкетных залов Израиля, Члена жюри «Кубка Балтийская Кулинарная Звезда 2005» от Израиля, Шеф-консультанта Высших Кулинарных Курсов, Члена коллегии шеф-поваров)

Состав: 200 г картофельного пюре, 1 яйцо, 300 г панировочных сухарей, 0,01 г чеснока, 120 г маринованного куриного филе, 150 г муки, фритюрное масло.
Для маринада: 0,01 г чеснока, розмарин, 80 мл растительного масла, 0,01 л столового уксуса, соль, острый перец, сахар.

Для соуса: 100 г вешенок, 0,02 г чеснока, 30 г сливочного масла, 10 мл белого вина, 180-200 мл сливок, мускатный орех, соль, сахар, белый перец.

Способ приготовления: картофельное пюре смешать с кусочками обжаренного куриного филе, панируем и обжариваем во фритюре. Обжарить на сливочном масле чеснок, добавить грибы, залить вином, выпарить, добавить сливки, выпарить и довести до вкуса.